鲤鱼炖冬瓜
鲤鱼炖冬瓜
操作时间：60分钟
原料：鲤鱼1条（约750克），冬瓜片200克，香菜末25克。
调料：葱段、姜片、精盐、胡椒粉、料酒、高汤、直物油各适量。
鲤鱼炖冬瓜的做法
1、将鲤鱼去鳞、去鳃，除去内脏，洗涤整理干净，在鱼身两侧剞上棋盘花刀。
2、把鲤鱼放入热油锅中煎至两面呈金黄色时，捞出沥油。
3、锅中留底油烧热，先下入葱段、姜片炝锅，再烹入料酒，放入鲤鱼，加入高汤、冬瓜片、精盐烧沸。
4、然后转小火炖至入味，拣出葱段、姜片，加入胡椒粉、香菜末，即可出锅装碗。
此汤特色：清鲜软嫩
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