椰子老鸡汤
适合夏天的清甜滋补汤水——椰子老鸡汤
上周四晚上做瑜珈回来，突然记起家里的枸杞已经没了一些日子了，就准备去药店买点枸杞回来，既可煲汤也可跟其它花朵一起冲水喝，结果到了药店看到虫草花正在促销加赠送，250克的虫草花98元，另外送250克的枸杞一袋，想着这样就不用另外花钱买枸杞了也挺好，可是一翻钱包，带的钱不够，卖药的小姑娘倒是机灵，跟我说刷卡也行，卡也没带呀，本来就去做瑜珈，只带了一点买水果的零钱，所以只好回家了，想着反正第二天也要去买菜的，到时再买吧。
第二天去买菜，看到卖鲜椰子的，本来想买虫草花炖鸡的，又觉得用椰子炖鸡也很美味，就买了椰子，一个椰子五块钱，卖椰子的小姑娘会帮忙处理好，先把椰壳撬开一个小洞，把椰汁倒在一个塑料袋中，再把椰肉外面的毛毛去掉，把椰肉弄成大小合适的块，这样拿回去稍清洗一下就可以直接煲汤来喝了，用椰肉和椰汁煲出的鸡汤很清甜，适合夏天喝。
广州现在的天气已经很热了，所以不想再用砂锅做汤，就把电压力锅拿出来煮汤，这样不会被火烤得很热。
做这个汤不必放太多调料以免影响了汤本身的清甜，我只加了两粒蜜枣，没有也可以不加。因为是老鸡，虽然已经去了大部分的鸡皮，做好后还是出了不少油，这时要把这些油用勺轻轻撇去，或用吸油纸蘸去。
椰子老鸡汤
材料：椰子肉一个，椰子汁一碗(一个椰子取的汁)，老鸡半只，蜜枣2个，盐少许。
椰子老鸡汤的做法
1．将椰肉清洗一下，老鸡斩件(不必斩的过小，可请卖鸡的档口代为处理)清水洗净。
2．烧一锅开水，水开后倒入一匙料酒，再放老鸡氽烫变色，捞出过一下冷水洗净。
3．将鸡皮除去(去除大部分即可，这样可以减少煲时汤在油过多)。
4．用电压力锅的做法：将椰肉、处理过的老鸡、蜜枣放入电压力锅内，加水至没过食材，盖上盖，调至煲汤档，按启动键即可，煮好后会鸣响提示，这时等减压筏落下后，打开锅盖，倒入椰子汁，再盖上高压锅盖，拧紧，焖十分钟，打开，调入盐，撇去上面浮油即可。