车白咸菜汤
夏天的开胃汤----车白咸菜汤
车白,学名“文蛤”,肉质鲜美,度娘说有“天下第一鲜”的美誉。最近正是吃“车白”的好时光,大且肥美,将它与咸菜同煮。汤水鲜香且隐含着咸菜特有的酸,个中味道,回味不穷。夏天,来上一碗,实在令人惬意。
车白咸菜汤
材料:车白500g、咸菜1棵、姜1小块、芹菜1小把、食用油1汤匙、盐适量
车白咸菜汤的做法
1、车白一定要选活的,用手触碰外壳,能马上紧闭的,就是新鲜的。
2、回家用清水加点食用油,将车白浸泡以彻底吐尽泥沙。
3、准备好咸菜。
4、将其切成丝,用清水洗净。
5、姜洗净,切成丝。
6、芹菜洗净,且成芹菜珠。
7、煮开水,下姜丝与咸菜丝。
8、再次煮开,下食用油。
9、分几次下车白。
10、车白一打开,即将车白捞起。
11、放入碗中。
12、汤中加适量盐调味,将汤水倒入碗中,撒点芹菜珠即可食用。
特别提示
咸菜本身已有咸味,盐只加少许即可。
为了保持车白的鲜嫩,一定要在车白打开壳子就将其从汤水捞出。另外,车白煮好后,若不马上喝汤,汤水则不要倒入,等要喝的时候,再将汤水煮开倒入。因为若车白长时间浸泡在热汤中,会影响其鲜嫩的口感。
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