煲仔饭的做法

煲仔饭的精髓也就在这锅巴上，火候的掌握是关键，这要反复实践才行。

还有锅的选择也重要，最好是浅口砂锅。前几日终于让我遇见了，赶紧买来就为了这吃不厌的煲仔饭。

做煲仔饭要点有几：

1.大米浸泡之后再煮制。

2.锅底要抺油。

3.饭开始收水，可以看到饭表面有一个个的洞，这时快速将肉放入锅中，动作要快。

4.感觉水份已蒸发，略有点香就可以关火，焖20分钟左右。

煲仔饭

材料：泡好的大米、清洗干净的菜心、香肠和酱肉

煲仔饭的做法

1.将肉入锅煮开一分钟。

2.将肉取出，切成薄片备用。

3.将砂锅底抺上油。

4.泡好的大米入锅，倒入适量的水，要与平时烧饭水量相同，虽然大米已经泡过，但肉还会吸水。

5.盖锅中火。

6.煮开后，当饭开始收水，可以看到饭表面有一个个的洞，就将切好的肉片码入。

7.感觉水份已蒸发，略有点香就可以关火，焖20分钟左右。

这时你还可以打个鸡蛋，那就将肉码上一圈，中间打蛋。

8.焖的时候我们调个浇头，用生抽、老抽、蠔油、糖、盐和高汤调制。没有高汤可以用水加香油代替。

9.将焯烫好的菜心码在锅的一圈，漂亮的一锅煲仔饭就全部完成了。注：焯烫青菜用开水或高汤都可以。

小提示

腊味其实是一种高脂肪、高胆固醇及高盐的食物。无论是患有高血压等心血管病的人，还是正常的人都应节制地食用。

健康饮食网小提示

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