虾籽茭白的做法

菜系及功效：秋季食谱 鲁菜菜谱 保健菜谱

虾籽茭白料：茭白750克、虾籽5克、精盐4克、味精1克、白糖3克、绍酒5克、鸡汤200克、熟猪油100克（实耗50克）。

虾籽茭白的做法:

1.茭白切去老根，剥去外壳，削去皮，用清水洗净，切成5厘米长的段，对剖成两半，每片用刀轻轻平拍一下（不要拍碎），再切成均匀的条。

2．虾籽用清水浸洗干净。

3．锅烧热，放入猪油烧至六成热时，放入茭白煸熟，倒入漏勺沥油，再放入锅内，加入鸡汤、绍酒、虾籽、白糖、精盐、味精，用小火烤10分钟，淋入鸡油即成。

特点：味鲜脆嫩。

食物相克提示：虾籽与鸡肉、螃蟹相克;茭白与蜂蜜、豆腐相克；

营养提示：茭白甘寒，性滑而利，既能利尿祛水，辅助治疗四肢浮肿、小便不利等症，又能清暑解烦而止渴，夏季食用尤为适宜，可清热通便，除烦解酒，还能解除酒毒，治酒醉不醒。

虾籽茭白操作要点：

1.茭白切时粗细要均匀。

2．煸炒茭白时，不能使茭白变黄。

健康饮食网小提示

巴豆和茭白不能一起吃:茭白，味甘性冷，而巴豆辛热，两者相克。所以服用巴豆时，不宜吃茭白，否则会产生不良效果。