客家酿豆腐怎么做

客家酿豆腐是福建的一道名菜，这个菜清淡可口，营养美味，老少皆宜，非常营养的一道菜。据说这道菜与饺子有关，据说当年客家人从中原南迁后，想吃饺子，可是当地没有面粉，就用这道菜当做饺子得到心灵的慰藉。今天冬至，我不是客家人，但我也选择这道菜来过节，北方人吃饺子，南方人吃汤圆，我是生活在北方的南方人，南北口味都能接受，尤其喜欢这道不是真正的饺子的"饺子”--客家酿豆腐，馅料准备得比较多，剩下的正好作为晚上的真正的饺子的馅料了。

客家酿豆腐

主料：北豆腐500克

配料：瘦肉100克、鱼肉40克、西兰花150克、红柿子椒一块、鸡蛋一个、香菇两朵

调料：小葱两棵、生姜一小块、生粉适量、大蒜一瓣、黑胡椒粉少许、盐适量、油适量、水淀粉少许、生抽适量、蚝油少许、豆豉适量、香油适量

客家酿豆腐怎么做

1、准备好原材料

2、瘦肉、鱼肉剁成末

3、香菇、红柿子椒切成末

4、生姜、大蒜、小葱切成末

5、将豆腐切成方块，中间用勺子掏空

6、将肉末、香菇末、红柿子椒末、葱姜蒜末、掏出的豆腐，倒在一起，打入鸡蛋，加入适量盐、生抽、和胡椒粉，充分抓匀，然后加入适量淀粉和香油，抓匀

7、在豆腐表面撒上少许生粉，然后填入肉馅

8、锅里放入适量油烧到六成热，放入豆腐，肉末的以免朝下煎至金黄

9、翻一面也煎黄

10、加入适量豆豉、蚝油，开水，焖煮至3分钟左右

11、另起锅放入水、加入适量盐、几滴香油。大火烧开，放入西兰花焯水至熟

12、将西兰花和豆腐装盘

13、煮豆腐的汤里加入少许水淀粉，混合均匀，让汤变浓稠

14、将汤汁淋入，撒上葱花，根据喜好装点几粒枸杞上桌了

小贴士：

1、豆腐要选择质地比较硬的北豆腐；

2、馅料搅拌的时候要先将其他调料放入拌入味后放入淀粉和香油，如果淀粉和香油先放的话不容易入味；

3、用不沾的平底锅来煎豆腐比较好操作，油不用太多，煎后剩下的油可以倒掉，以减少油量的摄入。

健康饮食网小提示

黄鱼和豆腐能一起吃:豆腐中蛋氨酸含量较少，而黄鱼体内氨基酸含量非常丰富。豆腐含钙较多，而黄鱼中含维生素D，两者合吃，可提高人体对钙的吸收率。豆腐煮黄鱼还可预防儿童佝偻病、老年入骨质疏松症

西红柿和豆腐能一起吃:大大发挥维生素B1的作用和延长其在体内的时间，从而增加吸收机会