叫花鸡怎么做
叫花鸡经常出现在中国的故事小说里，商家绞尽脑汁想像洪七公当年吃过的美食，洪七公最想念的，却是第一次见面黄蓉撕给她的那半只带着鸡屁股的叫花鸡。叫花鸡是江苏常熟的传统名菜，明末清初，常熟虞山脚下一个叫花子偷鸡之后一无炊具二无调料三无煺毛的开水，杀鸡后掏出内脏，糊上泥巴，堆积些败枝松叶烤了起来。此DIY吃法可能早就被叫花子们发明了，因此金庸将常熟叫花鸡提前到南宋年间，也似乎说得过去。
当年乾隆皇帝微服出访江南，不小心流落荒野。问其名，叫化头不好意思说这鸡叫"叫花鸡"，就胡吹这鸡叫"富贵鸡"。这"叫花鸡"也因为皇上的金口一开，成了"富贵鸡"。另外菁制美食还提到：三敲叫花鸡——一敲财气；二敲福气；三敲运气!哈哈，刚出炉的时候，我跟娃都各敲了3次，让财气、福气、运气都绕着我们转！
曾沦为丐帮名吃的宴客大菜----叫花鸡
原料：走地鸡或三黄鸡1只，荷叶2张。
腌鸡肉：盐，胡椒粉（可选），五香粉（可选）。
填料佐料：香菇7、8朵，木耳7、8朵，生抽2勺，糖1勺，南泉麻辣酱2勺，葱，姜
面壳：面粉＋水
叫花鸡的做法
1.将整只鸡洗净、擦干，用盐摸全身腌1小时，其间将荷叶泡水泡软
2.将香菇木耳泡软后，切碎
3.加入其他佐料，将水分炒干作为填料
4.等待填料凉一些后，塞进鸡身里
5.用泡软的荷叶包住，然后用锡纸裹紧
6.面粉＋水揉成团，擀开后包住整鸡；等烤箱预热好后即可入烤箱烤制
美食小贴士
1.填料：可以根据自家的食材放入，可做豪华版：加入虾仁、火腿、肉糜等，蔬菜可选择出水不多的：胡萝卜、玉米、洋葱等
2.包裹鸡肉时，每一步都裹紧，这样才会让鸡汁在面壳里循环，让各种香味互相烘托
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