焦糖奶油吐司的做法

高温的天气，发面变的异常轻松，不做面包吐司那就真心浪费了。

家里有开了封的淡奶油，做了焦糖酱，然后就顺带做了这款吐司。

焦糖奶油吐司

中种材料：金磨坊高粉210g、即发干酵母4g、蛋白60g、牛奶70g；

主面团材料：金磨坊高粉90g、细砂糖24g、盐4g、焦糖浆80；

焦糖浆材料：细砂糖40g、水1大匙、淡奶油100g；

焦糖酱

1、在锅里放入糖和水，用中火加热；

2、煮到糖水沸腾，继续用中火熬煮；

3、等糖浆煮到理想颜色后，一点点地加入温热的淡奶油搅匀，迅速用勺子搅匀后关火；

4、放凉后冷藏保存；

中种：将中种原料混合后，揉成面团，放温暖处发至2.5倍左右大；

焦糖奶油吐司的做法

1、焦糖浆、盐及细砂糖倒入盆中；

2、放入高粉，将发好的中种切成小块，与主面团原料放在一起揉至完全阶段后，松弛半小时；

3、松弛后的面团，取出排气后，分割成两份，滚圆后继续松弛15分钟；

4、松弛后的面团擀成椭圆形，翻面后从左右对向内折；

5、然后压薄底边，自上而下卷成卷，排入吐司模中在温暖湿润处进行最后发酵；

6、发至8分满，入预热180℃的烤箱，下层，上下火，30分钟；

不爱用吐司刀，每次都是直接用手掰的，喜欢拉丝的感觉。

好吃的程度咱不说了，喜欢的TX就自己试试吧，直接撕，切片沾上焦糖酱，或是搭上果酱，再来一杯牛奶，也算是美美的一顿早餐啦。

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