杏仁奶油苹果派的做法

法式风味儿--杏仁奶油苹果派

前不久姨妈给了一大袋红通通的新鲜苹果，个个都脆甜多汁，连一向不爱吃水果的小罗，尝过之后，尽然也主动每天吃一个。不过家里人太少，苹果就这样吃，肯定会坏，所以这阵子又是熬苹果酱又是做派的，尽量在它们最新鲜的时候给消灭掉。

本来打算做美式苹果派滴，不过家里没有现成的肉桂，反而有几袋才败回家的杏仁粉，干脆就做个法式杏仁奶油风味的，加上酥脆的派皮，浓郁的杏仁粉使口感更加湿重，想来味道应该不错。

杏仁奶油苹果派

份量：8寸派盘

塔皮 ：低筋面粉100克，细砂糖10克，黄油40克，水33克。

杏仁奶油馅：黄油80克、细砂糖80克、鸡蛋1个、杏仁粉80克、低筋面粉15克、朗姆酒一大勺

其他：苹果一个

塔皮的制作：

1、 黄油软化后，倒入低筋面粉和糖，用手把黄油和面粉不断揉搓，直到搓匀。

2、混合好的面粉看上去应该是像粗玉米粉的样子。

3、在面粉里加入水，揉成团后，放案板上醒15分钟。

4、 把醒好的面团擀成薄片，盖在派盘上，用手轻压面片，去掉多余的边角，用手使它它派盘贴合。用叉子在派皮上叉上小孔，把做好的馅放入派内，蒙上保鲜膜，入冰箱冷藏备用。

馅的制作

1、黄油放入盆中，用打蛋器搅拌均匀后，加入细砂糖搅拌到变为白色，将鸡蛋液分次加入搅匀。

2、将过筛后的杏仁粉与低粉以及朗姆酒加入1中，搅拌到没有结块。

3、将2装入裱花袋，以画圈的方式挤入派皮中，再均匀铺上切片的苹果。

4、放进预热好的烤箱180度，中层，35分钟左右。

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