三丝鱼羹

三丝鱼羹

用料：鱼肉125克，青檄、水发香菇、熟火腿丝各20克，生油、绍洒、盐、味粉、胡椒粉、清汤、生汤各适量。

三丝鱼羹的做法

(1)将鱼洗净沥干水分，放入盛器加绍酒、盐、味粉、胡椒粉拌匀。

(2)将青椒、香菇、熟火腿切丝。

(3)炒锅上火烧热，放入清水、绍酒煮沸，投入银鱼焯熟，倒入漏勺沥去水分。取原锅放入油烧热，投入青椒丝、香菇丝兜炒至熟，溅入绍酒，加清汤、盐、味精，烧沸后放入鱼肉、热火腿丝推匀，用生粉勾成薄芡即可出锅装入汤碗。

功效：脂肪含量低，味美

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