小鸡蘑菇汤
小鸡蘑菇汤
材料：净仔鸡350克，蘑菇（干品）50克，八角、桂皮各5克，葱段、姜片各10克，料酒15克，精盐3克，味精2克，油25克。
小鸡蘑菇汤的做法
1．蘑菇放入容器内，用冷水洗净，再加入温水500克，浸泡至回软捞出，挤去水分，浸泡蘑菇的汤汁备用。鸡肉剁成2.5厘米见方的块，锅内放油烧热，下入葱段、姜片、八角、桂皮炒香，烹入料酒，加入泡蘑菇的汤汁及500克水烧开。
2．下入鸡肉块烧开，撇净浮沫，炖至五成熟。
3．下入蘑菇、精盐烧开，炖至熟烂，加味精略炖，出锅装碗即成。
特点：鸡肉软烂，蘑菇软嫩，汤汁醇厚，咸香鲜美。
煲汤网特别提示：泡蘑菇的原汁要静置沉淀滤清后再使用。焖制时要用小火。
食材功效：鸡肉味甘，性温，是一种高蛋白、低脂肪肉食，含有全部必需氨基酸，且富含不饱和脂肪酸、磷、铁、铜、钙、锌、维生素(B2、B3、B5、B6、B7、B12、A)等，有温中补脾，益气养血，补肾益精的功能。适用于虚劳赢瘦、食少、腹泻、下痢、消渴、水肿、小便频数、崩漏带下、产后乳少、病后虚弱等症。蘑菇味甘，性微寒，含蛋白质、维生素(A、B1、B2、B6、C、E、K、D)、脂肪、多糖、钙、磷、铁等，有补脾益肺，润燥化痰的功能，对水泡性口炎病毒、脑炎病、糖尿病、脾气虚弱、食欲不振、身体疲怠等症均有辅助疗效。
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煲汤网小提示
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