文思腐汤
文思腐汤
原料：熟鸡脯肉50克，盐卤豆腐和鸡清汤各200克，水发香菇、熟火腿和熟青菜叶各15克，熟冬笋25克，精盐、味精各适量。
文思腐汤的做法：
1．将豆腐片去表层老皮后切成细丝，投入沸水锅内焯去豆腥味，捞出；香菇、熟青菜叶、熟冬笋、火腿和鸡脯肉均切成细丝；香菇丝放入碗内，加入鸡清汤，入笼蒸约30分钟取出。
2．汤锅置火上，放入鸡清汤烧沸，加入香菇丝、冬笋丝、火腿丝、鸡肉丝、青菜叶丝、精盐和味精烧至熟透入味，出锅盛入汤碗内。原锅再置火上，放入鸡清汤烧沸，下入豆腐丝煮至浮起汤面时，用漏勺捞入汤碗中即成。
特点：腐丝软嫩，汤清味醇，健脾养胃，补精添髓。
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煲汤网小提示
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