冬笋甲鱼煲

冬笋甲鱼煲

原料：冬笋肉120克，甲鱼约1000克，火腩160克，冬菇8朵，蒜头4粒。生粉适量。

冬笋甲鱼煲的做法

1．冬笋洗净，切厚件，放入开水中烫过，捞起；甲鱼宰好，放入热水内浸过，洗擦净，斩件待用；火腩斩件。冬菇浸开，去蒂。

2．甲鱼件和冬笋肉，分别在沸油内泡过油，取出，原锅留余油少许，放下火腩、蒜肉爆过，续下甲鱼件同爆，倒入3碗清水，加入冬笋肉、冬菇，加盐、味精等调好味，改用瓦煲焖30分钟后，加入生粉调好的芡，原煲上桌。

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