农家韭菜贴饼的做法
春寒还料峭,春韭入菜来。
韭菜又叫"起阳草”,性温,有补肾补阳的作用。
春天气候冷暖不一,建议人们到春季不妨多吃一些春韭,以祛阴散寒。
而且,春季人体肝气偏旺,影响脾胃消化吸收功能,多吃春韭可增强脾胃之气,有益肝功能。
这款韭菜饼是沿淮地区农村土家味道做法,每到春韭下来,自家地头割上一把新鲜的韭菜洗净,只加点盐提味,用死面做上这个韭菜饼,才出锅的韭菜饼香气扑鼻,咬上一口韭菜鲜嫩死面嚼劲十足,乘热吃别提多好吃了,这还是我和老公的奶奶学会得,以前老太太最爱做这种韭菜饼,第一次吃就爱上了它简单清香的滋味,后来结婚后自己学着做,是我家大小馋猫都爱的一款主食佳肴。
不过这个饼因为是用死面制作而成,所以热的最好吃,凉了会有些发硬,一次少做一些不要多做。
春韭飘香别样韭菜饼---农家韭菜贴饼
材料:面粉250克,韭菜80克。
调料:盐适量,香油适量,五香粉3克,鸡精少许。
农家韭菜贴饼的做法
1·准备好所有的食材,韭菜洗净沥干水分,面粉加入适量的清水和成面团醒置10分钟。
2·韭菜切碎加入盐,五香粉,鸡精,香油把拌均匀成为馅料备用。
3·面团揉均匀擀成长方大片,在上面均匀的撒上韭菜。
4·然后把面皮一边折叠。另一边再折叠,两边封口捏紧按压,成为长条状。
5·在面饼一面拍上一些清水。炒锅加适量的清水,然后把面饼贴在锅边沿。
6·加盖大火烧制。直到水干饼熟关火。
7·面饼用锅铲取出切段就可食用。
小贴士
1、面团可适当和得稍微软一些,这样做好的面饼口感不会太硬。
2、面皮擀至的不可太厚,要稍微薄一些,做出的饼口感才好也容易熟透。
3、把面饼贴在锅边沿的时候,要在面饼一面拍上一些清水,帮助面饼更加容易粘贴牢固。
4、取出面饼的时候,可用锅铲帮助铲去,贴在锅边沿的一面会焦脆。
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