家常烧茄子的做法

原来说岁数大的人有经验，遇到不明白的事，都爱向他们请教，现在岁数大的人也不值钱了，社会上的事也看不清了。现在不知怎么就兴起了晚上放炮竹，看那个阵势，看看贴的喜字，好像是结婚的，我和爱人一边破案，一边观察，可是结婚放炮竹，哪有天黑干的？以前听说过二婚的是下午办婚礼，但那也不是天黑以后啊？这太阳早已落了山，眼看都是漫天的繁星了，我估计，这可能是三婚的吧？我也别瞎操心了，破的那家子案？因为现在的事，很奇怪，30岁的人不知20岁的人在干啥，50岁的人不知40岁的人在干啥。

还是说说烧茄子吧！这是夏天最下饭的一道菜。烧茄子小时候就爱吃，但不会做，现在会做了，又不敢总吃，怕油多。一到夏天，我还是想吃，随着年龄的增加，反而怀念老菜。经过查找配方，感觉今天的做法，油不多，仍然很下饭。

家常烧茄子

主料：圆茄子1个。

辅料：五花肉片少许；青椒1个；西红柿2个；腐竹少许；葱姜蒜适量。

调料：盐1/2茶匙；糖2汤匙；醋2汤匙；生抽2汤匙；香油；料酒；鸡精；胡椒粉；淀粉均适量。

家常烧茄子的做法

1.先看看原材料：肉切片；其余切块

2.葱姜蒜一部分切片；再切一部分蒜粒，到最后洒在锅里。

3.调好碗汁备用：盐1/2茶匙；糖2汤匙；醋2汤匙；料酒胡椒粉香油鸡精适量；6汤匙清水；干淀粉大约2茶匙。

4.茄子先打鱼鳃花刀，再切成2厘米的大块。千万别泡水，提前烧好油锅，直接下油锅。

5.油温要烧到冒烟。下入茄子，炸制金黄捞出，大约2分钟。

6.有图为证，炸过的茄子基本不含油。

7.以下步骤，顺序重要

8.锅中少放油，五花肉必须煸至透明，大约1分钟，才能下入葱姜蒜片

9.葱姜蒜片爆香后，才能下入腐竹，要把腐竹水分煸干，大约1分钟

10.下入尖椒片炒片刻，再下入西红柿

11.倒入提前调好的碗汁，等待汁浓后，在翻动

12.倒入炸好的茄子，裹匀汤汁

13.最后撒入蒜粒，即可出锅

炸茄子无油四点诀

1.园茄子：圆茄子水分少，不费油，所以吸油就少。

2.鱼鳃刀：茄子打上鱼鳃刀，茄子熟的快，油锅中停留时间短，吸油少。

3.别泡水：切茄子的同时坐上油锅，切完的茄子别泡水，直接下入油锅，茄子不吸油。

4.高油温：油温要冒烟，有把握就高点，下入茄子外皮就挺实，茄子不进油。

健康饮食网小提示

茄子和蛇肉能一起吃:茄子与蛇肉搭配食用，有凉血祛风、消肿止痛的功效。适用于高血压病、动脉硬化症、冠心病、心绞痛、心源性水肿、风湿性关节炎。

茄子和黄酒能一起吃:茄子与黄酒搭配食用，有凉血祛风、消肿止痛的功效。适用于高血压病、动脉硬化症、冠心病、心绞痛、心源性水肿、风湿性关节炎。