酸豆角炒牛肉的做法

酸豆角炒牛肉，儿子炒的香味十足下饭菜。

昨天七夕，我同老公开起玩笑："不如咱俩浪漫一回，去吃大餐吧”，老公瞪大了眼睛，"儿子怎么办？”儿子在一旁连忙插嘴，"没事没事，你们出去吧，我自己在家做饭。”我知这小子就巴不得撇开我们，和他那班同学在家里大闹天宫呢。不过玩笑归玩笑，我们家到是人人都下得厨，个有个的拿手菜。儿子从小跟着我在厨房转，从最简单的番茄炒鸡蛋开始，到现在也能做些复杂的菜式，象模象样的，家人一致认为他炒的青菜最好吃，够嫩够晒"蒦”气，火候十足。晚上儿子还真的进了厨房，做了一道酸豆角炒牛肉，光听名字就知这是一道下饭菜，做得怎么样，先看"大厨”在厨房的架式吧。

酸豆角炒牛肉

材料：酸豆角、牛肉、姜、蒜、红椒。

调料：盐、生抽、鸡精、广东米酒、糖、麻油、生粉。

　　　　

酸豆角炒牛肉的做法

1、牛肉洗净，横纹切丝，再切粒。加适量生抽、米酒、生粉用手抓匀，有点粘手才好，最好再加一匙食用油捞匀。

2、酸豆角洗净，切粒，姜切丝、红椒切粒，剁蒜蓉。

3、锅内放适量油烧热，大火爆香姜丝、蒜蓉、红椒粒，放牛肉末，快速翻炒，变色后铲起。

4、再加适量油烧热，下酸豆角粒炒香，将牛肉末回锅一起快速兜匀，加适量盐、生抽、鸡精、糖调味，勾薄芡，淋麻油，装碟上桌即可。

小贴士：

1、买牛肉尽量买牛柳部位，切时要横纹切。

2、腌牛肉时用手抓匀，让牛肉全部把水份"吃”透，抓至有点粘手，这样炒的牛肉才嫩。

3、腌好牛肉后再加一匙食用油捞匀，目的是炒时牛肉的水份不流失，炒出来才嫩。

4、炒牛肉时油要稍放多些，大火快炒。

牛肉很嫩很香，混合了酸豆角那种酸酸辣辣的味道，很是开胃，老公给足一百分

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