开胃酸豆角的做法

妈妈是个心灵手巧的人，以致于我跟着她学了不少手艺，今天的酸豆角也是几年前就学会的。说起酸豆角，大多家常腌制的方法都不同，看了很多用水泡，我家用的是最传统最简单的腌制法，用的是无水的腌制法，只要放点盐搅拌腌制就可以，酸的时候直接拿出来就可以吃了，无需炒直接拌粥或拌面，简单方便呢。

如何腌出爽脆的酸豆角【开胃酸豆角】

食材：嫩长豆角、辣椒盐

开胃酸豆角的做法

1.选择比较嫩，手感结实的新鲜豆角，洗干净后放阳台吹干水分晾上一整天；辣椒也一同洗净与豆角一起放阳台晾一天，晚上就可以腌制了。

2.将豆角和辣椒切成圈状，放入干净无水的盆里，下两大勺盐，用手抓均匀。

3.将腌制好的豆角放入酸缸里，放一层用勺子压结实，这样一层层的反复压制，避免有空气进入。

4.封口的时候先用保鲜膜先封住好口用绳子绑结实，避免空气进入，再盖上盖子。

5.现在天气比较热一般4天就可以吃了。

美食小贴士

因为腌制的已经放了盐，所以在炒至的时候无需再放盐；

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