清蒸童子鸡的做法

周末，照例宅家吃吃喝喝追个剧。最近找了《孤独的美食家》新的一季看，有一集是讲五郎去了一个中华料理店。人家有道招牌菜就是清蒸鸡，据说鸡要蒸4个小时，连骨头都是可以吃下去的。看着眼馋，心想蒸4小时恐怕太麻烦了。可以买个童子鸡来清蒸，反正阿霏霏在发育期，清蒸童子鸡正适合她吃。小时候，妈妈也给我蒸过童子鸡吃，按照老法只能放盐和葱姜，放在紫砂汽锅里蒸。那种做法挺腥的，我不是很喜欢。这次稍微用点生抽调味，加上滚油爆葱丝，味道果然好多了。

清蒸童子鸡

原料：童子鸡半个，盐0.5克，生抽2大勺，胡椒粉适量，花椒6粒，白糖1小勺，花雕2大勺，大葱1根，姜片4片

清蒸童子鸡的做法

1、 童子鸡洗净，擦干，表面用盐和胡椒粉抹匀，放入食品袋密封冷藏6-8小时。

2、 将鸡放在盘子里，放上花椒粒、大葱叶子和姜片，淋上生抽和花雕酒，撒些白糖，上笼蒸1-1.5小时。（中途注意及时添加开水，避免水煮干）

3、 除去葱姜，重新铺上葱丝，将底部的汤汁淋在鸡身上。

4、 铁锅里烧热3-4大勺油，淋在葱丝上即可。