云吞面的做法

云吞面是广东地道小吃的一种。虽然面食在广东并不是以主食的地位出现，但出奇的是大部分的广东人对云吞面都有一种难以割舍的情怀。云吞面跟濑粉一样，在广东人的心中有着很重要的地位，它承载着老一辈人无数的记忆。早晨可以约上几个知己朋友，一起去吃一碗云吞面，边吃边聊，满载着生活中幸福的味道。

云吞面或叫做馄饨面，一般以云吞拌面，分为汤面与捞面，汤面是以云吞加入面条，再配老火汤底。面条通常为湿面煮熟后干水再放云吞，加上酱油，它是一种在中国十分普遍的食品。

云吞面起源于广州，五十年代在香港蓬勃兴起，至今云吞面依然甚得人心。据说，此食品在唐宋时即已传入广东。

#秘境#无法割舍那一碗云吞面

主料：瘦肉200g

配料：云吞皮500g、生菜100g、香菇50g、生面500g、马蹄350g、葱、姜、蒜、盐、味极鲜、糖、鸡粉、麻油各适量

云吞面的做法

1、所有准备材料

2、将瘦肉切小块，姜和蒜拍扁

3、香菇放容器里用水泡软

4、姜和蒜放到瘦肉里一起切成肉泥

5、马蹄去皮切碎放进肉泥里一起切匀

6、泡软的香菇切碎放进肉泥里一起切匀

7、将肉泥放进容器里加入切碎的葱花

8、加入盐、味极鲜、糖、麻油、鸡粉打至起劲

9、取一块云吞皮，加入适量肉泥

10、对折起来成云吞的样子

11、锅里倒入适量水加盐煮开

12、将云吞放进锅里煮至浮起捞出

13、加入生菜焯烫一下捞出

14、将生面放进去煮开再煮三分钟捞起

15、吃时碗里放入面条、云吞、生菜、葱花，淋上高汤即可

美食小贴士

1、材料方面可随个人喜欢

2、肉泥尽量打至起劲

3、云吞煮好后一定要捞起来再煮生面，要不然会将云吞煮烂

4、建议有时间最好煲一锅高汤会更鲜美

健康饮食网小提示

海参和瘦肉不能一起吃:具补肾、养血、润燥、滑肠之功。海参含有蛋白质、脂肪、糖类、矿物质、维生素和烟酸等，功能补肾气、益精血、润肠燥。猪瘦肉甘平而润，功能润肠胃、生津液、丰肌肉。  

菠菜和瘦肉不能一起吃:菠菜含铜，瘦肉含锌。铜是制造红血球的重要物质之一，又为脂肪代谢所必需。如果把它和含锌较高的食物混合食用，则该类食物析出的铜会大量减少。