荷包蛋面包的做法

这个造型是最近在网上看到的，感觉好有趣，挺好玩的，试做一下吧。

相机不给力啊，上次摔坏的相机本来以为没问题了，结果今天又出问题，新相机用着真不习惯，拍出来的图片总感觉没达到效果，喜欢美食的小伙伴一定很明白这种心情吧，当你做好了美食准备拍照却发现相机出问题，那感觉是多么纠结郁闷。

最近一位朋友送了一些漂亮的印花纸巾给我，说可以用来拍照，很漂亮吧。

注意馅料不要挤太多，否则就象后面的面包一样，里面的馅会挤出来，看着感觉好象扇贝。

我真的不是荷包蛋---荷包蛋面包

原料：牛奶100克，清水40克，糖20克，盐4克，高筋面粉180克，低筋面粉40克，奶粉8克，酵母4克，黄油16克。

馅料：奶油奶酪60克，糖10克，柠檬汁3克。

装饰：大米粉20克，黄桃8片。

烘焙：烤箱中下层，150度，18分钟（根据自己的烤箱做调整）。

荷包蛋面包的做法

1、原料除黄油外揉均，再加入黄油揉至出膜的扩展阶段，进行第一次发酵。

2、发酵过程中，做其他的工作，将大米用料理机打成粉。

3、馅料放在碗里。

4、隔热水搅拌均匀。

5、装在裱花袋里备用。

6、面团发酵至两倍大。

7、排气，分成8等份，50克/份左右，松弛15分钟。

8、再次排气，揉圆，放在烤盘上进行二次发酵。

9、二次发酵好后用4.5CM的圆模在面团中间压一个深圆。

10、再用手将中间的圆压扁，挤上奶酪。

11、撒上大米粉。

12、黄桃用厨房用纸擦干，用4.5CM的切模压成圆形。

13、放在面团上，入预热好的烤箱烘焙。

荷包蛋面包做法小贴士

1、原配方原料里清水量是75克，感觉太多了，我用了40克。

2、注意馅料不要挤太多，否则就象图片里后面的面包一样，里面的馅会挤出来，看着感觉好象扇贝。

3、因为要象荷包蛋，面包表面最好不上色，我就放在烤箱中下层烤的。

4、因为是做造型面包，所以最后发酵不要太大了，要不烤出来变形厉害。