苦瓜拌虾仁的做法

苦瓜是不错的减肥食品，但有的人不爱吃那个苦味道。

我就是那有的人。

我吃苦瓜，总是想办法把它的苦味减轻，一是刮内瓤，二是焯烫，三是选用味道鲜美的食材来搭配，以便遮掩其浓重的苦味。

比如今天这道苦瓜拌虾仁，虾仁的鲜美滋味让人来不及体会苦瓜的滋味。

苦瓜具有清热解暑，明目解毒的功效，最适合夏季食用。

苦瓜的热量超低，还能抑制脂肪吸收。

另外，苦瓜还能增强免疫力、美容养颜、降低血糖，抵抗癌症和肿瘤。

怎么吃苦瓜最好？

苦瓜生吃，它的营养成分摄入会更全面。

苦瓜中含有清脂素，生吃有减肥的效果，但每天要生吃2～3根才会有效。

如果熟吃，通过开水焯或热油烹调，其苦味会减少一些，口感大部分人都能接受，但苦瓜的一部分营养成分会流失掉。

所以到底怎么吃苦瓜才好，还是根据自己的情况进行选择。

如果能接受其苦味口感，肠胃未感到不适就可以生吃。

有的老年人或糖尿病患者，因为牙口不好，需煮烂才能吃的话，最好把煮苦瓜的汤也喝掉。

提醒大家，苦瓜生食性寒，因此脾虚胃寒者不应生吃，此外，孕妇应慎食。

又好吃又减肥的苦瓜菜——苦瓜拌虾仁

原料：苦瓜2根、鲜虾200克

调料：大蒜3瓣、花椒20粒、料酒、白胡椒粉、盐、糖、米醋适量

苦瓜拌虾仁的做法

1、鲜虾去头去皮，剥出虾仁；

2、挑去虾线；

3、用料酒和白胡椒粉腌制十分钟；

4、入开水中焯烫，变色后捞出；

5、过凉开水，捞出沥干备用；

6、苦瓜对半剖开；

7、用勺子挖去内瓤；

8、切成薄片；

9、入开水中焯烫片刻，捞出过凉；

10、大蒜拍扁后剁碎；

11、焯水后的虾仁、苦瓜和蒜末混合；、

12、添加盐、糖、米醋拌匀；

13、起油锅，小火炸香花椒；

14、去掉花椒，把花椒油趁热浇在拌好的苦瓜虾仁上；

15、拌匀即可。

美食小提示

1、苦瓜内瓤的白膜一定刮干净，这样苦味才不会很重；

2、苦瓜焯水的时候，水里加盐和一点油，颜色翠绿口感好；

3、虾仁和苦瓜焯水后迅速过凉凉，口感脆嫩。

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