虾仁两面黄的做法

试着做老上海的经典小吃【两面黄】

说起两面黄这个小吃

应该起源与*的江苏苏州

曾有”面条中的皇帝之说"

解放后约20-30年才重又出现

成为上海人喜欢的面点之一

面条中的皇帝---虾仁两面黄

原料：市售切面100g、美式杂菜100g、虾仁50g（事先上浆）、盐少许、黑胡椒少许、勾芡用水淀粉少许

虾仁两面黄的做法

1、小锅加水煮开

2、放入切面煮开1-2分钟即关火（约5分熟）

3、捞出面条沥干水分放在圆形容器内放凉定型

4、平底锅放玉米油升温至180度左右

5、将冷却定型的面块放入热油中炸至两面焦黄

6、捞出放在厨房纸上吸去多余油分备用

7、平底锅内留少量油

8、将事先浆好的虾仁放入锅内翻炒至虾仁变白

9、加入美式杂菜略翻炒

10、用调味料进行调味

11、加入一勺水煮开后

12、用水淀粉勾芡

然后乘热浇在炸好的面块上

一份经典的上海传统小吃【两面黄】就做好了

喜欢不同浇头的可以根据自己喜好进行调整

美食小提示

一个是乘热吃

二个是浇头要有一些汤汁

这样面块吸收了浇头汤汁就更美味了

健康饮食网小提示

油菜和虾仁能一起吃:油菜含有丰富的维生素C、K、胡萝卜素、钙和铁，具有消肿散血、清热解毒的作用。虾仁含钙多，有补肾、壮阳等功效。油菜提供维生素，并与虾仁一起提供钙质。若两者合用，则可更好地

豆苗和虾仁能一起吃:对体质阴寒怕冷、低血压、食欲不振、精力衰退等症状均有食疗效果