葡萄果酱的做法

现在葡萄已经大量上市呢，价格也不贵，市面上很少有见到葡萄果酱的。于是被我做了些，给葡萄来一个更长久点的生命，所以果酱是它最好的归宿了。当季的水果还有桃子也在大量上市中，用来做果酱也不错哦。

亲手制作的甜蜜，酸酸甜甜的，直接吃或者兑水喝都很爽口，用在烘焙中也不错。

在我称量食材分量的时候，被女儿发现了桌上的白糖，可乐坏她了，一个人用手指蘸着吃了半天。下面在我的步骤图里可以看见她亲情出演的小爪子一枚。

亲手制作份甜蜜 酸酸甜甜就是它——葡萄果酱

材料：

葡萄450克、麦芽糖 150克、细砂糖80克、 水 150毫升

葡萄果酱的做法

1. 将洗净的葡萄剥皮去籽，葡萄皮及果肉分别置於碗中备用。

2. 将葡萄皮放入耐酸的锅子中（例如不锈钢锅），加入水用中火煮开，再改小火继续煮到汁液呈紫红色。

3.取出葡萄皮，将挤压出汁液

4.葡萄果肉放入锅中

5.将汁液倒入大火煮开

6.转小火加入麦芽糖继续熬煮，熬煮时必须用木杓不停地搅拌

7.麦芽 糖完全溶化后加入细砂糖，继续拌煮至酱汁呈浓稠状即可。

灰灰小贴士：

罗嗦一下，原配方中是600克葡萄，我这里只剩下450克了，不过做法都是一样的。

我的葡萄有点酸，糖的分量可以自己调节，不过白糖除了调味剂的作用，还有个作用就是防腐。

可疑再加半个柠檬汁就更好了，味道更赞，并且颜色更好看。

在煮葡萄皮的时候，汁液颜色挺好看的，但是熬煮好后，颜色不够紫，有些偏暗红，也许是品种的问题吧

健康饮食网小提示

葡萄和枸杞能一起吃:两者搭配食用是补血良品

鳝鱼和鞣酸多的水果不能一起吃:鳝鱼含有丰富的蛋白质和钙等营养成分，而葡萄、柿子、山楂、石榴、青果等水果中含有较多的鞣酸。蛋白质和鞣酸结合可以生成鞣酸蛋白，使蛋白质失去了原有的营养价值。此外，鞣酸还