三鲜薄饼的做法

做好其实方法很简单,就是先烙好薄薄的鸡蛋面饼做外皮,然后韭菜鸡蛋和虾皮搅成馅儿。平底锅中放一层面皮,铺一层馅儿,再放一层面皮,小火慢慢煎着就不去管它了,等里面的馅儿大体上凝固了,再翻面就好了。这样做出的三鲜薄饼味道酷似韭菜盒子,只不过不用考验皮包馅儿的技巧了,方便很多。

三鲜薄饼

饼皮:面粉80g,牛奶30g,鸡蛋1个

馅料:韭菜100g,鸡蛋1个,虾皮10g,盐半小勺,鸡精少量,食用油1勺

三鲜薄饼的做法

三鲜薄饼的做法

1.鸡蛋1个打入盆中

2.加入牛奶搅拌均匀

三鲜薄饼的做法

3.加入面粉搅拌至无颗粒

4.加入一点点盐

三鲜薄饼的做法

5.搅拌成均匀的稀面糊

6.舀一勺面糊放入平底锅中摊成薄饼

三鲜薄饼的做法

7.把所有的面糊都摊成薄饼,取出放到案板上

8.修成长方形

三鲜薄饼的做法

9.韭菜洗净切碎

10.加入虾皮和鸡蛋,加入一勺油拌匀,先不要加盐和鸡精

三鲜薄饼的做法

11.平底锅中薄薄抹一层油,放一层饼皮

12.此时才放入盐和鸡精将馅儿拌匀

三鲜薄饼的做法

13.取适量的馅儿铺满饼皮,小火煎至馅儿底部凝固

14.盖上另一片饼皮

三鲜薄饼的做法

15.翻面继续小火煎至馅儿完全凝固,饼皮金黄即可

16.煎好的三鲜薄饼取出切块食用即可

三鲜薄饼的做法

三鲜薄饼的做法

美食小天hi

1.面糊要调得稀一些,里面放一点盐,这样比较容易做出又薄又韧的饼皮。

2.牛奶可以用清水代替,也可以不放鸡蛋,直接用清水和面粉和面糊。但是放了鸡蛋和牛奶做成的薄饼无论是味道还是口感都要更胜一筹。

3.饼皮的形状按照自己的喜好来修饰,长方形,正方形,三角形,用模具做成其它的特殊形状,都可以。

4.馅儿要在饼皮做好之后再调,这样可以缩短韭菜与盐接触的时间,免得放置时间过长而出水。

5.调馅儿时,先向放一点油调匀,然后加入盐和鸡精调匀。韭菜事先被油包裹住,更不容易出水。

6.煎饼时,要用小火慢煎,这样做出的饼皮才金黄诱人。

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