软炸鸡的做法

菜系及功能:夏季菜谱

软炸鸡原料:鸡脯肉200克，鸡蛋清1个，面粉2克。淀粉40克，精盐、味精各1克，芝麻油、料酒各1.5克，猪油40克，鸡汤25克，油50克。

软炸鸡的做法:

1.把鸡脯肉剞上交叉的十字花刀，再切成条状，放人精盐、料酒、味精卤片刻。

2．用鸡蛋清、鸡汤、淀粉、面粉和芝麻油在碗内调成芡糊，把卤好的鸡条放入糊中抓匀。

3．勺内放油，烧至四成热时把鸡条逐条地放入油内炸熟后捞出装盘即成。

小贴士:花刀剞的深浅要一致，掌握好糊的浓度，鸡条糊挂得要严，掌握好炸制的油温。

特点:条形整齐，色泽杏黄，口味咸鲜、质地酥嫩。

健康饮食网小提示

桂圆和鸡能一起吃:桂圆具有补益心脾、养血宁神等功效。鸡与当归亦是强身健体的食物，若三者搭配食用，能为人体提供比较丰富的营养成分，对产后体虚乏力的有一定的疗效。