肉末炒豆角丝的做法

今天咱们来说说冬天的豆角怎么做才好吃。北方的冬天，蔬菜基本都是大棚里生产的，跟夏季里自然生长的蔬菜口味还是有所不同，就拿我们这里老百姓最常吃的豆角和茄子来说，冬天这两样蔬菜人们都说做出来不好吃，还贵的很，所以很少吃，我老娘就是如此。但是我觉得现在跟以前比起来可好多了，以前冬天除了储存的大白菜、大萝卜和土豆、酸菜以外，几乎吃不到其他新鲜蔬菜，现在是你想吃啥基本都有，不分什么春夏秋冬。大棚里的蔬菜口感是差点，但咱可以想办法让它变得好吃呀！冬天的豆角炖出来是不太好吃，那咱就不炖了，炒着吃，这样还省钱。为什么捏？你想啊，冬天的豆角6-8元一斤，炖着吃每次一斤肯定不够，还得多加肉。可是把豆角切成丝来炒，一斤足够炒一大盘，只需搭配一小块瘦肉，全家人都够吃，而且比炖的好吃多了，不信你就试试！

肉末炒豆角丝

原料：豆角、猪瘦肉

调料：油、姜蒜末、酱油、胡椒粉、盐、葱花

肉末炒豆角丝做法

1.将豆角摘洗干净。

2.顺长切成丝备用。

3.猪瘦肉切成末，加点盐、料酒和少许湿淀粉腌制一会儿。

4.炒锅注油烧热，将肉末倒进去炒至变色后盛出。

5.炒锅重新注油烧热，用姜蒜末爆香后，放入豆角丝翻炒。

6.豆角丝炒软后加点酱油和胡椒粉调味。

7.放入适量水稍煮。

8.豆角软烂后，放入事先炒好的肉末炒匀，加盐和葱花调味后出锅即可。

美食心得：

1.炒豆角不能用粒大的豆角，最好选用架豆王或者绿翡翠之类比较扁平狭长的豆角。

2.将豆角切成丝来炒，显得多还熟的快。

3.因为是炒豆角不是炖豆角，所以最好用瘦肉末，用料酒和湿淀粉事先腌制一会儿，可以使肉末细嫩可口。

4.豆角属于绿色蔬菜，少加点加生抽调味即可，千万不能放多，放多了黑乎乎的可就影响色泽了。

5.不熟的豆角有毒，这个大家都知道，所以一定要炒熟了才能食用，加点水煮就是为了让豆角熟透，如果不想加水，就需要不停的用锅铲翻动，以免糊锅。

6.做这个菜一定要大火，火小了烹饪时间过长，豆角容易变黄，失去其翠绿的颜色，就不好看了，不好看就影响食欲，对吧？

7.省钱秘诀：食材切的越小显得越多，比如豆角切成丝、猪肉切成末。

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