豉香上汤芦笋的做法

昨天在菜场买菜，看到成捆的芦笋，个个笔直，嫩绿嫩绿的，煞是喜爱，于是便买了一捆。

旁边一位阿姨看到我买，用地道的苏州问：".......？”（叽里呱啦）

我疑惑地答："阿姨，我听不懂你说什么。”

于是阿姨改用普通话："这个怎么吃啊？”

哦，原来这么回事啊！我也耐心的告诉阿姨，烹调时切成薄片，炒、煮、炖、凉拌都可以，顺便详细的告诉阿姨两种做法，不知道阿姨学会了没有？

其实，经常在菜场碰到这种情况。我也有不懂不会的，看到自己不认识的蔬菜，也会问别人这是什么，这个怎么烧啊？那么今天就上一道上汤芦笋，口味清淡，鲜嫩脆爽，汤鲜味美，是一道很不错的家常小菜。

豉香上汤芦笋

原材料和调味料：

原材料：芦笋150克，枸杞15粒（用水浸泡）。

调味料：蒸鱼豉油1大汤匙，盐1克，白糖2克，生粉少许，食用油少许。

豉香上汤芦笋的做法

图一：芦笋洗净，将刀倾斜成45度角，轻轻的刮去外皮，去掉根部。

图二：锅内放水烧开，加入盐，食用油一滴，放入芦笋，大火煮上三分钟。

图三：将煮好的芦笋捞出，过一下凉水装盘。

图四：取一小碗，将蒸鱼豉油1大汤匙，白糖2克，生粉少许，泡枸杞的水调成味汁。

图五：锅内放油烧热，倒入味汁加热慢熬，至有些起泡泡后，

图六：倒在芦笋上，放上泡好的枸杞即可。

慧心经验与心得：

1.挑选芦笋时，不能选择过大的，也不能选择太细弱的。要选择形状正直、笋尖花苞紧密、没有水伤腐臭味，表皮鲜亮不萎缩，细嫩粗大，基部未老化， 以手折之，即断者为佳。

2.清理芦笋时，也可以不用刮外皮，洗干净后去掉根部直接用水煮。但为了避免农药的残留，我觉得还是刮去为好，注意刮时要掌握好力度，和刀的坡度。

3.焯芦笋时，加入盐和油，是为了煮出的芦笋更鲜亮。煮好后用凉水冲一下，是使口感更脆嫩。

4.调味汁时用泡枸杞的水，是为了更有效的吸收枸杞的营养。

慧心营养小贴士：

芦笋是世界十大名菜之一，在国际市场上享有"蔬菜之王”的美称，芦笋富含多种氨基酸、蛋白质和维生素，其含量均高于一般水果和蔬菜，特别是芦笋中的天冬酰胺和微量元素硒、钼、铬、锰等，具有调节机体代谢，提高身体免疫力的功效，在对高血压、心脏病、白血病、血癌、水肿、膀胱炎等的预防和治疗中，具有很强的抑制作用和药理效应。

健康饮食网小提示

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