黑芝麻馒头的做法

苦练了一个星期的馒头，终于大获全胜！这是以前想都不敢想的，为什么呢？这个我也不清楚，以前总是成功一次，紧接着失败好几次，反正成功或者失败在哪里我也总结不出经验，同样现在连续一个星期都成功我也说不出个结论。做出一个像模像样的馒头比做出一个成功的面包还难啊~~~

最后我总结一条：做馒头只能随意去做，不要在意，这就是我的成功奥秘。

黑芝麻馒头

材料：（我这里的过程图是400g的份量哦）

低筋粉（或中筋粉）200g黑芝麻粉50g酵母3g白砂糖20g牛奶100g（试面团软硬而定）猪油5g

黑芝麻馒头的做法

1.酵母与少许牛奶混合，加入低筋粉和白砂糖，慢慢加入其余牛奶，揉成团，最后加入猪油揉成光滑富有弹性的面团，包上保鲜膜发酵

2.体积增大为原来2倍（我一般晚上10点揉好面团，放28度室温下发酵一个晚上，第二天约6点起来操作,或者早上6点起来揉好面，室温下发酵到11点左右进行操作，要视乎发酵情况而定，还有周围温度）

3.面团排气，分割成3等分

4.用压面机把面团压好几遍，压成光滑的面片（压面机设置在1档位就好了）

5.面片一面稍微刷上一点点水，卷起来

6.头尾切整齐，然后切成几个小段

7.放在已经刷油的蒸架上

8.冷水上锅进行二次发酵，约20Min

9.大火烧至水开后，转为中火蒸15Min，熄火后等5min在揭盖（馒头是冷水开始蒸，不要水开了再放进去哦）

蒸好的馒头富有弹性，而且凉了也不发硬，这方子的材料也非常简单，而且省时。

切开看看组织，非常细腻诱人。。。。

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