姜太公鱼芹的做法

姜太公鱼芹

原料：精鱼肉300克，鸡肉泥75克，肥猪肉末50克，芹菜末150克，葱姜水100克，鸡蛋3个，淀粉、葱姜末、火腿末、马蹄末、植物油、盐、味精、胡椒粉、高汤、花椒油、食粉（一种碱性调料，以下同）、料酒、上汤、生姜各适量。

姜太公鱼芹的做法

1、将精鱼肉正面剞十字花刀，切15厘米见方的块，用盐、味精、料酒和少许石粉抓匀；生姜刻姜太公钓鱼画面。

2、将鸡肉泥加葱姜水沿一个方向搅打上劲，再加入鸡蛋搅匀，加盐、味精、少许胡椒粉、肥肉末、芹菜末、马蹄末、火腿末、干淀粉调匀。

3、将鱼块蘸干淀粉，放鸡泥中调匀，放温油中划出。

4、勺内加植物油烧热，加入葱姜末烹香，加上汤50克调味，加入鱼块翻炒，淋花椒油出勺，盛于长盘一端。另一端置姜太公钓鱼形象即成。

美食特色

鱼芹洁白滑嫩，清鲜爽口，芹菜味浓。

健康饮食网小提示

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