滑炒黄瓜鱼丁的做法

滑炒黄瓜鱼丁

主料：鲜黄瓜鱼500克。

配料：水发木耳30克，酱花生仁50克，干红椒丁5克，鸡蛋4个。

调料：葱末、姜末、蒜末各10克，南酒、精盐、味精、淀粉、花生油各适量。

滑炒黄瓜鱼丁的做法

将黄瓜鱼逐条去鳞、鳃及肠脏，洗净，取肉切丁，置净碗中，加入少许鸡蛋清和湿淀粉抓匀，入四五成热的油锅中滑出。锅底留油少许，投葱末、姜末、蒜末烹香，倒入鸡蛋液炒散，加入水发木耳、酱花生仁、干红椒丁、南酒、精盐、味精及清汤少许稍炒，最后放入鱼丁，淋明油，颠翻均匀即成。

美食小贴士

炒制要迅速，口味要清淡，力求滑嫩。

健康饮食网小提示

蒜苔和木耳能一起吃:两者同食有益养胃润肺，凉血止血，降脂减肥等功效

卷心菜和木耳或虾米能一起吃:补肾壮骨、填精健脑、脾胃通络、强壮身体、防病抗病