湘菜：香蒜炒腊肉

菜系及功效：湘菜菜谱

香蒜炒腊肉

原料：腊肉200克、香蒜100克、干红椒数只　　调料：油、盐适量、酱油一小勺、鸡精少许

香蒜炒腊肉的做法

1、香蒜切段，蒜头和杆子放一起，叶子另外放，干红椒切段；

2、腊肉切片过油炒一下盛出；

3、余油下干椒段煸香，接着下香蒜头和杆子煸炒，撒少许盐调味；

4、倒入炒好的腊肉和香蒜叶，喷酱油撒鸡精拌匀即可。

1、自家制作的腊肉是可以放心直接料理的，如果是买来的建议先蒸一下再切片焯水，去除含的添加素和多余的盐份。

2、干椒小火煸出味不能糊，怕辣者换成新鲜辣椒也可以的。

3、香蒜的头和杆子多炒两下，叶子迅速拌匀就可以了，非常香。

4、香蒜中含有蛋白质、胡萝卜素、硫胺素、核黄素等营养成分。它的辣味主要来自于其含有的辣素，这种辣素具有醒脾气、消积食的作用。还有良好的杀菌、抑菌作用，能有效预防流感，肠炎等因环境污染引起的疾病。