牛肉酥皮月饼的做法

今年终于可以与家人一起过中秋了，我的热情又被调动起来了，打算亲手做月饼给大家尝尝。前两年做过广式月饼（广式豆沙蛋黄月饼）、做过冰皮月饼（柚香椰蓉冰皮月、金沙麻辣花生冰皮月），今年再尝试个新花样：酥皮月饼。

我的家人口味偏重，都不太喜欢甜食，所以酥皮月饼的馅料选定了肉馅，老少皆宜。其实用白油，也就是我们常说的猪油，开酥的效果会更好，但是考虑到可能很多朋友不方便准备白油，或者担心白油有负担，于是采用了黄油做示范，效果也不错，但完全采用黄油会比较干，添加一些花生油，口感会润一些。

中秋的脚步越来越近了，也打算自己动手的朋友，是时候该准备起来啦。对于那些想尝试又担心做不好的朋友，不妨也试试，不要怕做得不完美，亲手制作的心意，是任何品牌都替代不了的温暖。

真正酥得掉渣：牛肉酥皮月饼

水油皮材料：面粉150g、黄油60g、花生油10g、细砂糖25g、水40g

油酥面团材料：面粉100g、黄油50g、花生油10g

内馅料：牛肉180g、蜂蜜1大勺、酱油1大勺、盐6g、姜末1小块、葱1根

装饰材料：黑芝麻适量

牛肉酥皮月饼的做法

1.将牛肉、姜块、香葱分别洗净；

2.将牛肉切小块，姜切小块，葱切段；

3.将牛肉、姜、葱加入料理机绞成馅，加调料；

4.用筷子顺着一个方向搅拌，直到出现粘性；

5.分别将水油皮面团和油酥面团的所有材料混合揉成面团；

6.将水油皮面团和油酥面团分别均分10份，静置松弛15分钟左右；

7.取一个水油皮面团，在手掌上压扁后把油酥面团放在上面；

8.用水油皮面团把油酥面团包起来，包好的面团收口朝上放在案板上，并用手掌压扁，用擀面杖把面团擀成长椭圆形；

9.擀好的面片，从上向下卷起来；

10.把卷好的面团，再次用擀面杖擀成长椭圆形面片，再次卷起来；

11.按扁后用擀面杖擀成圆形面片，放入牛肉馅包起来，注意收口捏紧；

12.将包好的面团收口朝下放在烤盘上。用手掌轻轻压扁，在面团表面刷一层蛋液，撒少许黑芝麻，放入200度预热好的烤箱，中层烤约20-25分钟即可。

美食小贴士

1.可以将牛肉馅换成猪肉馅，或豆沙、枣泥馅等做成甜口的，制作方法相同；

2.注意收口处不要沾上馅料，否则收口捏不紧，烤制时容易露馅。

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