鲜肉酥皮月饼的做法

突然想起，吃这种月饼时，大多人的吃相

一手拿月饼送入口

另一只手会放在下巴处接月饼掉的碎渣

哈哈，谁让它酥的掉渣呢？

这月饼如果做成五仁陷

怀旧就更彻底了哈

嘿！~~姐吃的不是月饼，是怀旧

用手接住渣哦-----鲜肉酥皮月饼

原料：可以做8个月饼

水油皮：面粉100克，猪油30克，水50克，盐5克，糖5克

油酥：面粉100克，猪油50克

肉馅：猪肉200克（带一点肥肉比较好），生抽2大匙、盐1小匙、糖1/2小匙、油1小匙、蛋清1个、葱少许。

鲜肉酥皮月饼的做法

1、油皮：面粉加糖加猪油再加水、盐和糖和成光滑的面团。水不要一次加入，可以边加边试面团的软硬程度，面和到比普通面团稍微软点就可以。

2、油酥的所有原料也同样和成面团，软硬程度和水油皮一样。

3、将两份面团用保鲜袋包好，室温下静置30分钟。

4、将水油皮和酥皮分别分成均等的小圆球，水油皮：24克，油酥：16克

5、取一块水油皮压成圆形，包上油酥，用手揉成圆形。

6、将圆形的面团擀成牛舌状。

7、用手从一端轻轻卷起，成圆柱形，收口朝上，盖上保鲜膜静置15分钟。

8、再将圆柱形的面团竖着擀成椭圆形，尽量长一点，再卷起，盖上保鲜膜静置20分钟。也就是一共擀开两次，卷两次，静置两次。

9、静置过程中我们可以做内陷

10、猪肉剁成泥，加入生抽2大匙、盐1小匙、糖1/2小匙、油1小匙、蛋清1个、葱少许顺一个方向搅拌均匀备用。

11、将面剂压扁，饼擀成圆行

12、将圆剂包上肉馅，收口

13、收口处朝下放在烤盘中，并用手压一下

14、烤箱如热180度，一面上色后再烤另一面，然后再翻一面，一共烤25分钟左右即可。

猪油：

肥猪肉300克，水少许

做法：

1、买来的肥猪肉冲洗干净

2、猪肉放入锅中，小火熬煮

3、待猪肉颜色变黄即可

4、用筛网过滤出油，放凉

5、一次用不完可以冷藏短时保存或冷冻长时间保存