千层肉饼的做法
千层肉饼中国传统的面食美味之一,它以色泽金黄、层次鲜明、外酥里嫩、香酥适口、油而不腻,香飘四溢而受老少大众喜爱。
千层肉饼也是我家老少都爱的一种面食,才出锅的时候,令人垂涎的香气适宜,切开后层次分明,咬上一口想掉你的舌头,真是好看好闻又好吃。
外皮焦香内里软嫩,口口留香的千层肉饼,绝对是香掉你的舌头,看着都让你口水四溢。
焦香软嫩口口留香--千层肉饼
材料:面粉250克,肉馅150克,大葱一根。
调料:盐适量,白糖2克,姜粉2克,胡椒粉2克,料酒15毫升,酱油25毫升。鸡精少许。香油适量。
千层肉饼的做法
1、面粉加入温水和成面团静置20分钟。
2、肉馅加入葱花,料酒,盐,糖,姜粉,胡椒粉,酱油,鸡精,香油拌均匀备用。
3、静置好的面团揉均匀擀成长方大片。
4、然后四个边各划两刀,就像这样,不要到底,沿着四个边等分划开。
5、然后把肉馅均匀地涂抹在面皮上,只留一个边角不要抹。
6、然后把没有肉馅的面皮盖在中间面皮上面,旁边的面皮在盖过来。
7、反复重叠后直到成为一个小正方形。然后两边面皮整理严实。
8、把面饼轻轻擀开。
9、平底锅倒油放入面皮,小火慢慢烙至两面金黄饼熟即可,吃的时候切块食用。
面皮要擀的薄一些,做出来的千层饼才会层次分明。
煎至肉饼的时候,火要小,不要大火,以免饼皮表面焦熟,内里却不熟,可加锅盖焖至,让饼熟透。