煎虾饼的做法

菜系及功能:家常菜谱

煎虾饼

原料:净虾仁50克，熟猪肥膘肉、净荸荠、豆苗各50克，葱末10克，姜汁水少许，鸡蛋清1个，精盐2克，味精1.5克，绍酒15克，醋5克，水淀粉25克，猪油400克(耗约50克)。

煎虾饼的做法

1)将虾仁剁成绿豆粒大小状，肥膘剁未，荸荠拍碎剁末，一起放人碗内，加入蛋清、姜汁水和精盐、绍酒(5克)、葱末、味精，搅拌至有黏性时，再加入水淀粉搅匀。豆苗用沸水焯一下，加入少许精盐和味精拌匀待用。

2)炒锅放小火上烧热，用油滑锅，下入猪油，将虾料用手挤成直径2．4厘米的丸子，整齐地排人锅内，随即用手勺轻轻压成圆饼形，晃动炒锅，约煎15分钟左右，将虾饼整个翻过来，用手勺再压一下，加入猪油，继续煎约15分钟，再加入猪油，煎约1分钟左右，使虾饼熟透(煎时要不断转动炒锅，以防黏结煎焦)，倒人漏勺内，沥去油，再将虾饼倒回锅里，烹人绍酒、醋，即町出锅装盘，周围放上焯熟调味的豆苗即成。

特点:制品色泽金黄，口感松软、油润鲜美。

健康饮食网小提示

虾和白酒能一起吃:具有补肾壮阳、开胃化痰的功效，适用于男子肾虚、早泄、阳痿，妇女肾虚血少，性欲冷淡等症。把虾与少量白酒同煮，可将其所含的有益成分充分地溶于酒中，保留住虾的营养成分。

虾和枸杞能一起吃:有补肾壮阳之效，而且对阳痿、遗精、早泄、尿频等症也有一定疗效。