萝卜丝虾饼的做法

春季的小海鲜特别丰富。

最近市场上的新鲜海带、小白虾、面条鱼和爬虾很常见。

俺娘喜欢吃小白虾，上周我一连着买了两次，10元钱3斤。

我们家小白虾的吃法，很老套的三种：拖虾饼、炖豆腐还有萝卜丝虾汤。

上次我在小市上买小白虾的时候，正好一位老大爷刚刚称完虾，他告诉我说，用萝卜丝和小虾搭配拖虾饼，味道特别好，萝卜丝要提前焯一下水。

萝卜丝和虾的味道确实很搭，无论是口味还是营养，萝卜丝虾饼比纯粹的虾饼都要更胜一筹。

我们本地小市上卖的小白虾都很新鲜，大部分是从海上刚打捞出来不久，远远就能闻到一股清新的海腥味。小白虾的营养特别丰富，尤其是钙和蛋白质的含量都很高。新鲜的小白虾加上萝卜丝、鸡蛋和面粉，在油锅里双面煎到金黄，还没入口，那鲜香的味道就直往鼻孔里猛蹿啊！

萝卜丝虾饼的做法

1、新鲜的小白虾捡除掉杂物；

2、白萝卜擦成丝；

3、入开水中焯一下；

4、捞出冲凉，攥干水分，和小白虾混合；

5、葱姜切成碎末；

6、萝卜丝、小白虾、葱姜末混合，打入鸡蛋，用盐、胡椒粉、料酒搅拌均匀；

7、添加适量面粉，再次搅匀；

8、起油锅，锅烧热后，添加适量搅好的糊，改中小火；

9、用勺底迅速压平，摊成薄薄的一层，煎制；

10、待虾饼成型，底面煎黄，翻面，沿锅边添加适量的花生油，再次煎到金黄，即可出锅。