酸甜泡菜的做法

简单开胃的自制小菜——酸甜泡菜

一年当中最热的时候就在七、八月份，不仅白天酷暑难当，晚上的温度也降不下来，只能开空调来避暑，天气热得人浑身粘乎乎，不想动，没胃口，吃点什么来下饭呢？做了点简易的酸甜泡菜，大受欢迎。

老李早就张罗着说要吃泡菜，卷心菜也买了几回，每次买回来不是被我炒着吃了就是给炝拌着吃了，一个简单的泡菜拖了好久也没让他吃上，他都有意见了，那天老李抱怨说，怎么我就想吃个泡菜那么难呢？呵呵，其实不是我不想做，就是拿不准用哪种方法做，最后选了一个非常简单的做法，先用盐把菜稍腌一下，沥去水后加上糖和白醋一拌，放冰箱冷藏一夜就可以拿出来吃了，早餐盛上一碟再好不过了，酸甜脆嫩，清凉开胃，老李和小李都很喜欢。

酸甜泡菜

材料：卷心菜一个，胡萝卜一根，白萝卜一块，青椒一个，盐、糖、白醋。

酸甜泡菜的做法

1.将所有原料洗净，胡萝卜和白萝卜去皮切片，青尖椒去籽切圈，卷心菜切块，全部装入盆中；

2.撒少许盐拌匀腌约20分钟；

3.沥去盐水，然后用纯净水冲洗一下，在菜上面铺一层保鲜膜压一盆水帮助控水，压约半小时，沥去多余水分；

4.往菜里倒入细砂糖和白醋（比例约为2比1），拌匀，装入容器，放入冰箱冷藏室，隔夜即可食用。

小菜特点：酸甜脆嫩，清凉开胃。

酸甜泡菜提示

1.此小菜非常简单易做，早起就粥或馒头都非常开胃；

2.只用卷心菜和胡萝卜腌也可以，放入一个青椒，是想借一点点的辣味儿；

3.如果急着吃，腌后半小时左右就可以吃了，隔夜的会更入味儿些。

4.糖醋的比例可自己掌握。

健康饮食网小提示

猪肉和泡菜能一起吃:猪肉与泡菜搭配食用，含有丰富的蛋白质、脂肪及钙、磷、铁等矿物质。泡菜是将蔬菜浸在盐水中，经过乳酸发酵以后制成的一种咸菜，适合妊娠早期食用。