清汤莲白卷

清汤莲白卷

材料：莲花白300克，鸡糁150克，清汤适量。

清汤莲白卷的做法

1．莲白叶去掉叶柄，洗净，放入沸水中焯水，断生捞出，漂入清水中冷透。

2．莲白叶修成长方形，用于毛巾吸去表面水分，在上面平抹一层鸡糁，从两边向中间卷成如意形，入笼小火蒸至熟稔，取出晾冷，切成厚1厘米的块。

3．莲白卷从中间开始放入蒸碗中摆放整齐，入笼蒸熟，取出，翻扣于汤碗中，将烧沸的清汤从四周慢慢灌入汤碗中即成。