五味汁炒茄子的做法

菜名：五味汁炒茄子

菜系及功效：浙江菜谱

五味汁炒茄子原料：茄子1-2条，青椒、红椒各1个，鸡柳肉2两(约80克)，葱1条，蒜4瓣，姜1片，豆板酱2汤匙，沙律油1汤匙，麻油1/2茶匙，炸用油适量。腌料：酒、沙律油、粟粉各1汤匙，鸡蛋白1只分量，盐、胡椒粉各少许。汁料：酒、砂糖各1汤匙，鸡汤2汤匙，生油、醋、水溶粟粉各1/2汤匙。

五味汁炒茄子的做法

(1)茄子洗净，去蒂，纵切开半，再切块，然后每块切三刀，但末端相连。

(2)青、红椒去籽，除蒂，切片。

(3)鸡肉切薄长片状，加腌料腌片刻。

(4)葱切段，蒜切片，姜片拍裂。

(5)烧热油，依次下茄子、青椒、红椒和鸡片，泡嫩油，沥干备用。

(6)原镬去油，炒香蒜片至焦黄，取出蒜片，下沙律油、豆板酱，爆香姜葱，随即加入(4)的材料及蒜片，调入汁料，炒匀，下麻油上碟。

健康饮食网小提示

茄子和蛇肉能一起吃:茄子与蛇肉搭配食用，有凉血祛风、消肿止痛的功效。适用于高血压病、动脉硬化症、冠心病、心绞痛、心源性水肿、风湿性关节炎。

茄子和黄酒能一起吃:茄子与黄酒搭配食用，有凉血祛风、消肿止痛的功效。适用于高血压病、动脉硬化症、冠心病、心绞痛、心源性水肿、风湿性关节炎。