葱香新蚕豆的做法

春末一时鲜----葱香新蚕豆

四月底五月初是嫩蚕豆上市的时节，时鲜儿也就那么十几天半拉来月。

现在新蚕豆季以近尾声，市场上蚕豆一天一个价格，老了二层皮也要扒了吃才行。后悔之前鲜嫩带皮儿蚕豆的都没有来得及拍照，我得抓紧末尾把文发了，否则赶不上这应季的趟儿了。

江南人很喜欢吃蚕豆，奶奶是嘉善人每年都会做葱油蚕豆。当第一批的蚕豆上市来到北京，虽然价格不菲但也会买上一斤尝尝鲜儿。新蚕豆时令很短，过这村可没这个店了，再想吃的话就须等到来年。而最好吃的做法，莫过于葱油蚕豆了－新鲜的嫩蚕豆用小香葱末炒制而成，葱香味浓，软糯可口。赶着一年中最好的蚕豆季，不妨学着做一做吧。

葱香新蚕豆

材料：蚕豆、香葱、鸡精、盐、糖

葱香新蚕豆的做法

1、蚕豆剥壳取豆，小香葱葱白切段，葱绿切沫。

2、锅中倒入少许油，油热放入葱白爆香，挑出葱白弃掉。

3、蚕豆倒入葱油中翻炒，加水焖5分钟。加盐、糖调味。（因蚕豆较嫩，喜欢脆口的水面不必没过蚕豆；如果喜欢软口就把水面将将没过蚕豆）。

4、开盖感觉蚕豆已软，收汁加鸡精调味，撒上剩余的绿葱花，炒匀盛出即可。

特别提示

蚕豆炒时会有一种豆腥味，如果不喜欢这种味道，建议将蚕豆粒在开水中过一遍，炒时即可去除豆子味。

剥好的蚕豆不要洗，装入食品袋可以放入冰箱冷冻，等到冬天吃。

健康饮食网小提示

月季花和蚕豆能一起吃:月季花与蚕豆相配食用，具有健脾利温、活血调经、消肿解毒的功效

蚕豆和枸杞能一起吃:蚕豆含有多很营养成分，其中以磷质最为丰富。枸杞有滋补肝、肾、肺、清肝去火等功效。两者搭配食用，对腰酸背痛、糖尿病、头昏耳鸣、两目模糊有一定的治疗作用。