葱香奶酪包的做法

没有面包机之前做过一次这个葱香奶酪包，

那时候，手工揉面，而且是第一次做面包，

虽说味道也不错，只是面没揉好，怎么吃怎么像馒头的感觉

今天闲的没事儿，翻出原来做过的这个方子，又重新试了一次，百分百成功。 这款面包使用的汤种法，有关于汤种的解释是这样的，汤种，在《65℃汤种面包》中的解释是：比例内的面粉和水（一般比例为1：5），加热使淀粉糊化，糊化放凉后的面糊即为汤种，汤种与分量内的材料制作成的面包，由于淀粉糊化使吸水量增加，制作出的成品面包组织富有弹性，可延缓老化，室温密封放置2～3天还能保持很好的柔软口感。多了一小步，口感改善一大步。

另外，我还把黄油的用量改成了淡奶油，味道更好了。

我最喜欢的味道--葱香奶酪包

汤种材料：15克高粉，80m1牛奶。

面包材料：

高粉或中粉250克（我还是用的普通面粉），酵母4克，盐6克，糖50克，鸡蛋1只，牛奶80ｍｌ，淡奶油（或黄油或植物油）40ｍｌ

提示：

此款面包的味道是偏咸味儿的，所以盐用的是平常用量的2倍，

如果不喜欢吃咸味儿的，可以用3克盐，60-80克糖，葱花也可以去掉不用。

葱香奶酪包的做法

1，将汤种材料在容器中拌匀至无颗粒后，微波炉高火加热1分钟成面糊状，取出晾凉。

2，将晾好的汤种和面包材料一起入面包机中，单独和面程度和出筋膜。

关于面包机的和面程序，各种型号和品牌的设置都不相同，

所以，只要面团和成下面这种状态，能够拉出延展性比较好的膜就可以了。

能够最大化的拉伸不易断的状态，这两张图片是我女儿帮忙拍的

提示：

汤种的材料和出的面团是比较稀软的，接下来的整形操作的时候也会比较粘手，

所以，操作的时候可以在案板上撒些面粉，或者是将面团儿再加些粉轻揉一下，至表面不粘连。

总之，不管怎样弄，卷起就行了。

和面的途中如果觉得面团太稀不能成形，就再慢慢的添加面粉，

我做的时候也是这样，在原方的基础上一般都会有些许的改动，但差别不是太大。

所以，虽然贴出原方供参考，但是，如有异常的地方，还是要根据自己的实际情况来操作。 发酵好的面团取出，用力揉匀排气，分割成等量的剂子，静置10分钟。

将分好的小剂子擀成牛舌状的长条形，沿一端轻轻卷起。

卷好的面团儿排放在铺了锡纸或油纸的烤盘上，入烤箱，发酵功能40分钟。

期间准备好奶酪和葱花。

发酵好的面包胚表面喷水，入烤箱下层，上下火150度10分钟后取出，刷一层全蛋液，表面撒奶酪碎。

再撒一层葱花，继续入烤箱130度15分钟，温度如果太高，奶酪很容易就焦了，

所以，可以用低温，慢慢烘焙至奶酪融化，表面稍微上色，

最后用180度左右给面包表面加深着色就可以了。

我一般都不敢直接用高火烤，都是随时观察随时调整。

你能想象到它有多好吃