卤鸡脖子的做法

卤鸡脖子主料：鸡脖子1500克、大葱4段、大蒜2瓣、八角1个、花椒1汤勺、生姜5片、干辣椒1个、胡椒粉1茶勺、盐1汤勺、老抽2汤勺、料酒2汤勺、白糖1汤勺

卤鸡脖子的做法：

1、鸡脖子冲洗干净，放入凉水锅中。

2、把所有的配料加入锅内，大火烧开3分钟转小火加盖煮20分钟。

3、煮好的鸡脖子在汤之中浸泡1小时后捞出即可。

关键：

1、大火煮开3分钟是为了把鸡脖子的腥味挥发出来。

2、煮熟以后浸泡1小时是为了使鸡脖子充分入味。

3、剩下的汤汁沥出调料晾凉以后入冰箱保存，可以用来卤鸡翅、排骨、凤爪、猪蹄等，是很好的卤汁。

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