干烧武昌鱼的做法

左手无名指得了腱鞘炎，大夫说是手指筋膜劳损，要注意让手多休息，少用电脑。呵呵，其实我平时用电脑并不多呀，可能是经常坐在茶几旁上网，桌面太低了，姿势不良闹的。遵听医嘱，除了擦药，热水泡手外也减少了电脑的使用。 不用电脑不难，但总不能不吃饭不是，做饭和一切劳作基本以右手为主，左手辅助配合。幸亏是左手，现在要好好保护右手才是。

干烧武昌鱼

干烧鱼我觉得就是红烧鱼把汤耗干了，以前在外面吃过，瞎做一下。

材料：武昌鱼，酱油，醋，料酒，白糖，盐，味精，葱段，蒜5瓣，花椒，干辣椒，姜片，肥肉丁、香菇丁和红椒丁适量。 干烧武昌鱼的做法

1. 鱼洗干净后，两面各划三刀，抹盐腌10分钟；

2. 热锅倒入适量油，将入锅煎炸至两面焦黄后捞出控油；

3. 锅中再倒少许油，烧至八成热将煎好的鱼放入，加醋、水、酱油、料酒、盐。汤要没过鱼。

4. 待开锅后用小勺捞去汤面的杂沫，加入葱、姜、蒜、花椒、干辣椒、大料、味精、白糖和肥肉丁、香菇丁。锅加盖留些缝隙，中火炖至汤剩一半时，逐渐减至微火，耗干汤撒入红椒丁即成。