金针菇拌菠菜的做法

虽说是立秋了，中午还是挺热的，孩子补习回来也不想吃东西，没有胃口。给她做了可口的开胃凉拌菜，凉拌金针菇是一道开胃爽口小菜，金针菇搭配菠菜不但口感爽滑，还营养丰富，是一道补铁益智小菜。非常适合成长发育的青少年食用。

金针菇含有人体必需氨基酸成分较全，其中赖氨酸和精氨酸含量尤其丰富，且含锌量比较高，对增强智力尤其是对儿童的身高和智力发育有良好的作用，人称"增智菇”。

菠菜中含有丰富的胡萝卜素、维生素C、钙、磷及一定量的铁、维生素E等有益成分，能供给人体多种营养物质;其所含铁质，对缺铁性贫血有较好的辅助治疗作用。

金针菇拌菠菜

主料；金针菇200克，菠菜200克

辅料；盐鸡精生抽醋辣椒花椒

金针菇拌菠菜的做法

1.准备好所用食材。

2.金针菇洗净后，切掉根部。

3.菠菜洗净，切成寸段。

4.洗净的金针菇焯水。

5.把菠菜焯水。

6.焯好水的菠菜和金针菇捞入冷水中冲凉。

7.沥干水分后，放入大碗中。

8.取一小碗，加入蒜碎。

9.加入盐鸡精熟芝麻醋生抽。

10.锅中注入油烧热，爆香花椒和辣椒。

11.热油趁热倒入料汁中。成油炝料汁。

12.将油炝料汁倒入大碗中搅拌均匀即可。

美食小贴士

菠菜金针菇焯水后要沥干水分，以免汤汁过多。

健康饮食网小提示

菠菜和银耳能一起吃:银耳，功能清肺热、益气补脾。菠菜的菜叶含90％以上的水分，含极高的维生素、铁质、钙质；若烹调时间过长，维生素C易遭破坏，但生食又不能杀灭附于叶片上的病菌。

菠菜和碱性食物能一起吃:菠菜中含有较多的草酸，在酸性条件下易与钙结合而生成不溶性的草酸钙。草酸钙是泌尿系统结石的主要成分，但在碱性条件下容易分解。所以吃菠菜时，应尽可能地多吃一些碱性食物，如