香菜鳝鱼羹

香菜鳝鱼羹

材料：黄鳝300克，香菜梗50克，姜、料酒各15克，醋2克，精盐、鸡精各3克，胡椒粉1克，湿淀粉30克，汤700克，植物油20克，熟鸡油10克。

香菜鳝鱼羹的做法

1．黄鳝宰杀，烫去黏液，去内脏，洗净，从中间剖开，剔去骨、刺，取黄鳝肉切成丝。香菜梗洗净，切成3米长的段。姜去皮，切成丝。

2．黄鳝丝放入容器内，加入料酒10克、醋、精盐0.5克拌匀腌渍入味，再加入湿淀粉3克拌匀上浆。

3．锅放油烧热，下入姜丝炝香，下入黄鳝丝炒至断生，烹入余下的料酒炒匀，加汤、鸡精、余下的精盐，煮至熟烂，下入香菜梗烧开，加胡椒粉，用余下的湿淀粉勾芡，淋入熟鸡油，出锅装碗即成。

特点：鳝丝滑嫩，香菜脆嫩，咸鲜清香。

香菜鳝鱼羹做法小贴士：黄鳝丝要切得细而匀。

鳝鱼又称黄鳝，属鳝科动物。其肉每100克约含蛋白质18 8克，脂肪0 9克，钙38毫克，磷150毫克，铁1 6毫克，维生素B，0 95毫克，维生素B，0 02毫...[更多]

煲汤网小提示

鳝鱼和藕能一起吃吗: 藕含有大量食物纤维，属碱性食物，而鳝鱼属酸性食物，两者合吃，有助于维持人体酸碱平衡，是强肾壮阳的食疗良方。

青椒和鳝鱼能一起吃吗: 可降低血糖和减少尿糖