兔子面包的做法
上次用中种法做的面包太招人喜爱了,转眼就被吃光了,所以今天做的时候我用量翻了倍,发酵后面包机桶都装不下了,鼓得高高的。本想做成可爱的兔子面包,做的时候耳朵长长的,感觉很像呀,发酵后兔子就长胖了,耳朵又短又粗,小动物变成三不像了,就姑且叫做兔子吧,嘻嘻......
兔子面包
原材料:
酵头材料:高筋面粉140克、低筋面粉80克、牛奶160克、白砂糖16克、酵母4克
主面团材料:高筋面粉160克、低筋面粉60克、奶粉16克、白砂糖64克、玉米油36克、全蛋液92克、盐4克
表面材料:全蛋液15克、巧克力酱15克
兔子面包的做法
1、将酵头材料先液体后固体的顺序放入面包机桶里
2、用面包机揉面档位揉两三分钟混合均匀
3、发酵至很多蜂窝状
4、加入主面团材料
5、用面包机揉面档位揉40分钟左右,我的面包机一次性最多调30分钟,完成后要重新调时间
6、直到揉到扩展阶段
7、发酵至原来的2.5倍大小
8、取出排气
9、分成大小合适的小剂子
10、将面团搓圆,另外取两个小面团搓成长条
11、做成兔子的形状
12、放在铺了油纸的烤盘上,表面刷上一层全蛋液
13、发酵至原来的2.5倍大小
14、放入预热的烤箱,180度,上下火,烤15分钟
15、出炉了,用巧克力酱画上兔子的五官
小贴士:
1、发酵一定要掌握好,要发酵完全,但不要发酵过度,二次发酵的时候发到原来的2倍多一点就可以烤了,烤的时候还会膨胀一点;
2、兔子的耳朵一定要做得长一点,不然发酵后就变得很短了;
3、直接用巧克力酱画五官不容易干,我在巧克力酱里面加入了适量可可粉,调得干一些,这样干得快。