圣诞草莓小蛋糕的做法

这是给女儿过的第二个圣诞节，去年她还是什么都不懂的小丫头。今年就不一样了，看到有圣诞树，有圣诞老人的地方就开始：啊啊啊啊，就想用手去摸摸。她也知道这是好看的东西。学烘培也有一年了，从连做个蛋糕也不会的，也慢慢的学习了不少知识。今年就自己做个小的圣诞蛋糕，给我家丫头吃吧！睡了午觉醒来，看到小草莓，别提有多高兴了。祝我家丫头"圣诞节快乐”，每天都要快乐。

做的也是最简单的蛋糕，小丫头还没见过我做过这个呢！觉得太稀奇了，也受不了草莓的诱惑。拍照片也不配合，看她有多么着急，就想着把圣诞老人给吃掉，第二张照片正如她所愿，拿起圣诞老人的帽子就塞进嘴里了。正中的小吃货。

圣诞草莓小蛋糕

主料：鸡蛋2个，牛奶30克，普通面粉30克，玉米油20克，玉米淀粉10克，淡奶油100克

配料：白糖蛋黄（10克），蛋白（30克），盐1克，泡打粉2克，醋3滴

装饰：草莓适量，彩珠适量

圣诞草莓小蛋糕的做法

1、准备材料。

2、用2个干净的无油无水的盆，把蛋黄和蛋清分离。

3、蛋黄用手动打蛋器打散，加入（10克）糖搅拌均匀。依次加入色拉油和牛奶搅拌均匀。

4、把面粉加玉米淀粉、盐、泡打粉过筛，加入蛋黄中，用橡皮刮刀轻轻的翻拌至无颗粒状（不要过度搅拌，以免起筋）。

5、蛋白用打蛋器打成粗泡时，加入三分之一的（10克）糖。

6、继续打发到蛋白体积变大，变浓稠时，加入三分之一的糖。

7、再继续打发蛋白出现纹路时，再加入三分之一的糖，进行打发。

8、打发至提起打蛋器蛋白成小三角状。

9、蛋黄糊中加入三分之一的蛋白，用刮刀上下轻轻翻拌。

10、翻拌好后再把蛋黄糊倒回蛋白中，用刮刀轻轻地上下翻拌，让蛋黄和蛋白混合均匀。

11、烤箱预热，把拌好的蛋黄糊倒入硅胶杯里7、8分满。放烤箱中层上下火170度，20分钟。

12、淡奶油加白糖隔冰水打发至有纹路。装入裱花袋里。

13、草莓洗净，从上面切开三分之一。

14、挤上奶油，加上帽子，放彩珠做眼睛和嘴巴。

15、蛋糕上面挤上奶油，放上草莓，再撒些彩珠做装饰即可。

美食小贴士：

1、盛蛋白的盆要保证无油无水，最好使用不锈钢盆。

2、打发蛋白时要分三次加白糖。

3、蛋白打发到提起打蛋器是能拉出弯曲的尖角时，表示已经到了湿性发泡的程度。

4、蛋黄中间加面粉时不要过度搅拌，以免起筋。

5、打发淡奶油时，要坐在冰水盆里进行打发。

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