Stollen史多伦的做法

Sto11en,也被我们很多人称为史多伦,是德国传统的圣诞节点心,据说已经有几百年的历史了。每年圣诞节前一个月做好,临圣诞节的每周全家人聚集在一起,将它切成薄片食用，一直持续到圣诞节到来。

本来我对洒满了厚厚糖粉的食物并不是很喜好，但是一次以外的试吃却让我改变了对Sto11en的看法。

那是几年前的圣诞节前夕，在一家美国超级市场里试吃到了这个历史悠久的德国点心，满口的朗姆酒渍果仁的香味和黄油的醇厚口感,意外地发现厚厚的糖粉竟然也没有那么甜腻的味道，真心赞叹这几百年来的传统味道，确实能够俘获人的舌头和心呦。

于是，今年的圣诞节前夕，作为一个中国人的我,参照了日本料理书上的方法,做出了这个美味的德国节日点心。

食物文化在不同国家不同种族人之间的互相渗透，竟是如此的有趣呢.

德国的传统圣诞点心---Sto11en史多伦

材料(4个)

高筋面粉200G、中筋面粉200G、幼砂糖30G、蜂蜜20G、发酵粉5G、蛋液20G、牛奶170、肉桂粉10G、发酵黄油160G、盐5G

朗姆酒渍果干280G碎杏仁80G

另需发酵黄油200G糖粉若干

Sto11en史多伦的做法

1、高筋面粉200G中筋面粉200G混合过筛。蛋液与牛奶混合,黄油放置至室温备用.

2、高筋面粉200G中筋面粉200G幼砂糖30G蜂蜜20G发酵粉5G蛋液20G牛奶170放入搅拌机内搅拌均匀。加入肉桂粉10G，盐5G继续搅拌，然后加入切成小块的黄油160G继续搅拌均匀。

3、待面团搅拌至脱离搅拌钢状态时,加入朗姆酒渍果干280G碎杏仁80G，搅拌均匀。

4、混合均匀后的面团包上保鲜膜，放入冰箱内冷藏发酵一个晚上。

5、发酵好的面团取出。

6、等分4份,（图片是6份，实际是分成4份)

7、取一份按扁，成长20CM，宽15CM的方形。

8、在2/3处折起来。

9、30度环境进行第二次发酵。待面坯大一圈后,烤箱预热200度烤20分钟。

10、烤好后趁热涂上融化的发酵黄油.（提前将200G黄油融化成液体状态备用)

11、撒上糖粉,完成啦！

12、常温可以保质一个月,时间越久,味道越醇厚.

闲暇的时候切成薄片配着茶一起食用，很赞哦！