剁椒蒸鲳鱼的做法

鲳鱼，一种我们小时候经常可见的海鱼，可是时过境迁，现在却也成了稀罕货，物以稀为贵，这不就手掌那么大的，也要卖二、三十一斤，大的就更价格不菲了，并且在我们杭州，有钱也很难买到大而新鲜的鲳鱼，因此当我收到海边的朋友快递过来的大鲳鱼之后，顿时心中升起了一种暖暖的感觉。

如此新鲜的鲳鱼，最佳的料理方法当属蒸制啦，为了让大鲳鱼更入味一些，就做成剁椒蒸的吧！

我的滋味我做主－－剁椒蒸鲳鱼

食材：大鲳鱼

调料：胡椒粉、料酒、葱、姜、剁椒、白糖、花椒、油

剁椒蒸鲳鱼的做法

1、将鲳鱼洗杀干净，控干水分，背部划上几刀，用胡椒粉和料酒腌制5分钟；

2、倒去盘中腌制过的酒水，在盘子底部垫上葱段和姜片；

3、码上鲳鱼，摆上数片姜，铺上剁椒，撒上一点点的白糖，腌制10分钟；

4、腌制好的鲳鱼放入开水锅中，大火蒸制10分钟后，熄火闷上2－3分钟；

5、取出蒸好的鲳鱼，撒上葱花；

6、用食用油和花椒熬制少许花椒油，趁热淋在鲳鱼身上，即可。

开吃啰

虽然手法不似饭店大厨正宗，但是我的滋味我做主，蒸好后的剁椒蒸鲳鱼，色、香、味、形都还挺不错哒！剁椒特有的鲜辣味道完美地融合到了鲳鱼鲜嫩的鱼肉之中，真心鲜美之极，因此还是那句话，方法是否正宗并不重要，好吃是王道！

美食小提示：

1、腌制过的酒水一定要倒掉，这样蒸出来的鱼会不腥一些；

2、蒸制的时间请根据鱼的大小作出调整；

3、剁椒有咸味，通常无需再加盐，这种方法做出来的鱼会更入味一些，可以将鲳鱼换作其他稍大一些的鱼，蒸出来都很好吃哒。

健康饮食网小提示

鲳鱼和西红柿能一起吃:鲳鱼有益气养血、柔筋利骨、健脾养胃的功效。若配以青椒、西红柿，适宜儿童食用，以获得其生长发育所必需的优质蛋白质及钙、磷、铁等矿物质和维生素c等。