香葱炸虾虎的做法
虾虎,
其实就是虾爬子,
是威海人对皮皮虾的称呼。
虾爬子是一种营养丰富、汁鲜肉嫩的海味食品。
其肉质含水分较多,肉味鲜甜嫩滑,淡而柔软,
并且有一种特殊诱人的鲜味。
每年的春季是其产卵的季节,
此时食用为最佳,
肥壮的虾爬子脑部满是膏脂,
肉质十分鲜嫩,
味美可口。
香葱炸虾虎
主料:虾虎肉250克
配料:香葱适量、酥炸粉适量、鸡蛋1枚
调料:盐2小勺、花生油适量、椒盐适量
香葱炸虾虎的做法
1、香葱洗净切末备用;
2、将香葱末、鸡蛋、酥炸粉再加入少许花生油置入一容器中;
3、冲分打散,搅拌均匀成糊状;
4、将虾虎肉放入糊中,让每个虾虎肉都裹满面糊;
5、油锅中做油、油温200左右时,将虾虎入锅炸制,炸制表皮金黄即可,食用时依个人口味撒上椒盐。
美食小贴士
1、冷冻的虾虎肉,从冰箱中取出后要放置解冻;
2、面糊要均匀的裹住虾虎肉;
3、炸制的时间不易过久,虾虎肉本身很容易成熟,所以表皮成金黄色时即可捞出食用。
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